REVUELTO DE MAR Y MONTE

4 huevos, 300 grs de champiñones, 8 espárragos verdes gordos, ½ vaso de crema de leche, 200 grs de gámbas, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Tener cortados y limpios los espárragos, las gambas cocidas y peladas. Sofreir los champiñones , añadir las gambas y los espárragos, dar vueltas, echar los huevos batidos y salpimentados.
Cuando comiencen a cuajar, se le añade la crema de leche y remover bien para que no se sequen. Deben quedar cuajaditos y acompañar con picatostes de pan frito.